飲(yin)料均(jun)質機在原(yuan)料(liao)乳(ru)中(zhong)的應(ying)用

　　飲(yin)料(liao)均(jun)質機是(shi)用於對粘度(du)低(di)於0.2Pa.s，溫度(du)低(di)於80℃的液(ye)體物(wu)料（液(ye)-液(ye)相或液(ye)-固相）的均(jun)質\乳化的(de)壹(yi)種設備。主要(yao)應(ying)用於食(shi)品(pin)或化工(gong)行(xing)業(ye)，如(ru):乳品、飲(yin)料、化妝(zhuang)品(pin)、藥品等產品(pin)的(de)生產過(guo)程(cheng)中的(de)均(jun)質、乳化工(gong)序。食(shi)品(pin)加工(gong)中(zhong)的均(jun)質機是(shi)指(zhi)將物(wu)料的(de)料(liao)液(ye)在擠壓，強(qiang)沖(chong)擊(ji)與失壓膨(peng)脹(zhang)的(de)三(san)重作(zuo)用下使物(wu)料細(xi)化，從(cong)而(er)使物(wu)料能(neng)更(geng)均(jun)勻的(de)相互混(hun)合(he)，比如奶(nai)制品加(jia)工中(zhong)使(shi)用均(jun)質機使牛奶(nai)中的(de)脂肪(fang)破碎的(de)更(geng)加細(xi)小，從(cong)而使整個產品體系(xi)更(geng)加穩(wen)定(ding)。牛奶(nai)會(hui)看(kan)起(qi)來更(geng)加潔白。均(jun)質主要(yao)通(tong)過(guo)均(jun)質機來進行(xing)的(de)。是(shi)食(shi)品(pin)、乳品(pin)、飲(yin)料的行(xing)業(ye)的(de)重要加(jia)工設備。

　　飲(yin)料(liao)均(jun)質機在原(yuan)料(liao)乳(ru)的(de)應(ying)用：在強(qiang)力(li)的機(ji)械作(zuo)用下16。7~20。6MPa將乳(ru)中大的(de)脂肪(fang)球破碎成(cheng)小的脂肪(fang)球。使之均(jun)勻壹(yi)致(zhi)地(di)分散(san)在乳中。可(ke)有效防(fang)止脂肪(fang)球上浮(fu)。在巴氏殺菌乳的生產(chan)中(zhong)。壹(yi)般均(jun)質機的位(wei)置(zhi)處於殺菌的第(di)壹(yi)熱回收段。在(zai)間(jian)接(jie)加熱(re)的超(chao)高溫(wen)滅(mie)菌乳生產中(zhong)，均(jun)質機位(wei)於殺菌之前(qian)。在直(zhi)接加(jia)熱(re)的超高溫(wen)滅(mie)菌乳生產中(zhong)。均(jun)質機位(wei)於滅(mie)菌之後。因此(ci)應(ying)使用無(wu)菌均(jun)質機。均(jun)質不僅(jin)可(ke)以(yi)防(fang)止脂肪(fang)球上浮(fu)，而且(qie)還(hai)具有(you)其(qi)他壹(yi)些優(you)點(dian)：經均(jun)質後的牛(niu)乳(ru)脂肪(fang)球直徑減(jian)小，易被(bei)人(ren)體消化吸(xi)收(shou)。均(jun)質使乳蛋白凝塊軟(ruan)化。促(cu)進消化和(he)吸(xi)收，在(zai)酶制幹酪生(sheng)產(chan)中(zhong)，均(jun)質可使乳凝固(gu)加快(kuai)，乳產(chan)品風(feng)味(wei)更(geng)加壹(yi)致(zhi)。均(jun)質前需要進(jin)行(xing)預(yu)熱(re)。達到(dao)60~65℃，均(jun)質方(fang)法(fa)壹(yi)般采用二(er)段式，即第(di)壹(yi)段均(jun)質使用較高的(de)壓力(li)（16。7~20。6MPa），目的(de)是(shi)破碎脂肪(fang)球，第(di)二(er)段均(jun)質使用低壓（3。4~4。9MPa），目的是(shi)分散(san)已(yi)破碎的(de)小脂肪(fang)球，防(fang)止粘連。