食(shi)品(pin)分(fen)散機的(de)相關知識普及(ji)

    食(shi)品(pin)分(fen)散機可(ke)以適(shi)用於各(ge)種(zhong)分(fen)散乳(ru)化(hua)工藝，也可(ke)用於生產(chan)包(bao)括對(dui)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)，懸浮(fu)液(ye)和膠體(ti)的均質混合(he)。食(shi)品(pin)分(fen)散機由(you)定(ding)，轉子系(xi)統生的(de)剪(jian)切(qie)力(li)使(shi)得溶(rong)質轉移(yi)速度增(zeng)加(jia)，從(cong)而使(shi)單(dan)壹(yi)分(fen)子和宏(hong)觀(guan)分(fen)子媒介的分(fen)解加(jia)速。為(wei)了(le)確(que)保(bao)設(she)備(bei)符(fu)合各(ge)種(zhong)應(ying)用的(de)需(xu)要(yao)，所(suo)有的設(she)備(bei)都配(pei)備(bei)了(le)壹(yi)系(xi)列的(de)可(ke)選擇(ze)的定(ding)子和轉子（乳(ru)化(hua)頭）不(bu)同(tong)的(de)乳(ru)化(hua)頭設(she)計(ji)都很好(hao)滿足(zu)了(le)不(bu)同(tong)耗(hao)能(neng)水平(ping)的需(xu)要(yao)。此外，乳(ru)化(hua)頭的(de)設(she)計(ji)也(ye)很好地滿足(zu)不(bu)同(tong)粘度的(de)物(wu)質以(yi)及(ji)顆 粒(li)粒(li)徑(jing)的(de)需(xu)要(yao)。在(zai)線(xian)式的定(ding)子和轉子（乳(ru)化(hua)頭）和批次(ci)式機器(qi)的工作頭設(she)計(ji)的(de)不(bu)同(tong)主(zhu)要(yao)是(shi)因為(wei)在對(dui)輸送(song)性的要(yao)求方(fang)面(mian)，而(er)在(zai)線式機器(qi)對(dui)輸送(song)的要(yao)求則比(bi)較低(di)。特別要(yao)引(yin)起註(zhu)意的是(shi)，在(zai)粗精度、中(zhong)等精度、細(xi)精度和其他(ta)壹(yi)些(xie)工作頭類(lei)型(xing)之間(jian)的(de)區別不(bu)光是(shi)轉子齒的排(pai)列，還(hai)有壹(yi)個(ge)很重(zhong)要(yao)的(de)區別是不(bu)同(tong)工作頭的(de)幾(ji)何學(xue)特征(zheng)不(bu)壹(yi)樣。狹(xia)槽數(shu)、狹(xia)槽寬(kuan)度以(yi)及(ji)其(qi)他(ta)幾(ji)何學(xue)特征(zheng)都能改(gai)變定(ding)子和轉子工作頭的(de)不(bu)同(tong)功能。根(gen)據以往(wang)的(de)慣例(li)，依(yi)據以前的(de)經(jing)驗工作頭來(lai)滿(man)足(zu)壹(yi)個(ge)具體(ti)的應(ying)用。

    可(ke)連(lian)續在線生產(chan)和清洗，機械(xie)密(mi)封冷卻系(xi)統可(ke)保證(zheng)設(she)備(bei)長(chang)時(shi)間(jian)運(yun)轉和長(chang)使用(yong)壽命。可(ke)用Stokes定(ding)律(lv)來(lai)描述，即(ji)分散相球(qiu)形顆粒(li)由(you)於重力(li)的(de)沈(chen)降(jiang)速度V由(you)下(xia)式確定(ding)：式中ρ s -ρ為(wei)分散相與(yu)連(lian)續相的密(mi)度差(cha)，g為(wei)重力(li)加(jia)速度，d為(wei)分散相顆粒(li)直(zhi)徑(jing)，μ為(wei)連(lian)續相的粘度。如(ru)果分散相顆粒(li)的(de)密(mi)度比(bi)連(lian)續相密(mi)度大(da)，顆粒(li)下(xia)沈(chen)，速度 V 為(wei)正(zheng)值，反之(zhi)，顆粒(li)上(shang)浮，速度為(wei)負值。沈(chen)降(jiang)速度大(da)，漿料(liao)就容(rong)易分(fen)層。如(ru)果要(yao)保(bao)持(chi)體(ti)系(xi)穩定，就(jiu)必(bi)須(xu)降(jiang)低(di)沈(chen)降(jiang)速度，對(dui)於特定(ding)的漿(jiang)料(liao)可(ke)以通(tong)過減小(xiao)分(fen)散相固體(ti)顆粒(li)直(zhi)徑(jing)d。因為(wei)只有當粒(li)徑(jing)減至連(lian)續相液(ye)體(ti)分子大(da)小(xiao)時(shi)，顆粒(li)才(cai)能(neng)穩定、均勻(yun)地分散在液(ye)體(ti)中不(bu)發(fa)生分(fen)離(li)。通過以上(shang)的分(fen)析我(wo)們可(ke)以看出，要(yao)提(ti)高(gao)懸浮(fu)液(ye)的(de)穩定性，分散相顆粒(li)的(de)粒(li)徑(jing)應(ying)盡量細小(xiao)。但應(ying)該(gai)指出，根(gen)據前人(ren)所(suo)做(zuo)的(de)大(da)量研(yan)究發(fa)現，隨(sui)著顆粒(li)粒(li)度的(de)減小(xiao)，雖(sui)然(ran)顆粒(li)由(you)重(zhong)力(li)引(yin)起的(de)分 離(li)作用變(bian)為(wei)次要(yao)的(de)因素，但是(shi)由(you)於顆粒(li)之(zhi)間(jian)的(de)間(jian)距(ju)減小(xiao)，顆粒(li)之(zhi)間(jian)的(de)結(jie)合(he)力(li)（範(fan)德華(hua)力(li)等） 起到(dao)了(le)重(zhong)要(yao)決(jue)定(ding)性作用。另(ling)外，當顆粒(li)直(zhi)徑(jing)小(xiao)於某(mou)壹(yi)細(xi)小(xiao)尺(chi)寸時(shi)，此時(shi)，顆粒(li)的(de)布(bu)朗運(yun)動(dong)效 應(ying)就不(bu)能忽(hu)略了(le)，所(suo)以(yi)由(you)於細小(xiao)顆粒(li)的(de)布(bu)朗運(yun)動(dong)，而(er)使(shi)得顆粒(li)之(zhi)間(jian)產(chan)生激(ji)烈地碰撞(zhuang)。若(ruo)不(bu)加(jia) 穩定劑(ji)，這(zhe)些(xie)情(qing)況都會(hui)導致(zhi)顆粒(li)團(tuan)聚，對(dui)體(ti)系(xi)的穩定是(shi)不(bu)利的。所(suo)以(yi)漿(jiang)料(liao)的分(fen)散中，顆粒(li)粒(li) 徑(jing)並(bing)非(fei)越細(xi)越好(hao)，要(yao)視漿料(liao)的特性而定(ding)。分散就是(shi)要(yao)根(gen)據物(wu)料(liao)的特性與特點(dian)，減小(xiao)分(fen)散相顆 粒(li)的(de)粒(li)度，使(shi)其分(fen)布(bu)於壹(yi)個(ge)較窄的尺(chi)寸範(fan)圍，並(bing)達(da)到吸力(li)與(yu)斥(chi)力(li)的(de)相互(hu)平衡，從(cong)而保(bao)證(zheng)漿料(liao)體(ti)系(xi)的穩定。