高剪切(qie)乳(ru)化(hua)機(ji)的(de)剪(jian)切(qie)力(li)對(dui)乳化效果(guo)有(you)哪些(xie)影(ying)響(xiang)

　　乳(ru)化(hua)機(ji)具有(you)乳(ru)化、分(fen)散、均質、剪切(qie)、研(yan)磨(mo)、加熱(re)等功能，也(ye)常(chang)常(chang)被(bei)稱之為(wei)與(yu)這些(xie)功能相(xiang)關(guan)的(de)名(ming)稱。乳化(hua)的(de)實(shi)現與(yu)乳(ru)化(hua)效果(guo)的(de)影(ying)響(xiang)因(yin)素除了(le)合適(shi)的(de)乳(ru)化劑外，是(shi)乳化(hua)機(ji)設(she)備(bei)的(de)剪(jian)切(qie)力(li)的(de)影(ying)響(xiang)。乳(ru)化機(ji)因為(wei)具(ju)有(you)乳(ru)化效果(guo)，因(yin)此(ci)被(bei)稱為(wei)乳(ru)化(hua)機(ji)；具有(you)高速(su)剪(jian)切(qie)的(de)功能又(you)被(bei)稱為(wei)高剪切(qie)乳(ru)化(hua)機(ji)。

　　高剪切(qie)乳(ru)化(hua)機(ji)的(de)剪(jian)切(qie)力(li)會(hui)影(ying)響(xiang)細(xi)度，主(zhu)要(yao)與(yu)定(ding)轉(zhuan)子刀刃(ren)的(de)鋒(feng)利(li)程度、硬(ying)度、轉(zhuan)子與(yu)定(ding)子的(de)間隙、兩刀刃(ren)的(de)運(yun)動(dong)速(su)度、定(ding)轉(zhuan)子間隙允(yun)許(xu)通(tong)過(guo)的(de)顆粒直(zhi)徑(jing)有(you)關(guan)。壹般(ban)來說，刀刃(ren)的(de)鋒(feng)利(li)度、硬(ying)度、轉(zhuan)子與(yu)定(ding)子的(de)間隙和(he)批準(zhun)的(de)顆粒直(zhi)徑(jing)是(shi)確定(ding)的(de)，不再(zai)有(you)變化，所(suo)以兩個(ge)切(qie)割(ge)刀刃(ren)的(de)運(yun)動(dong)速(su)度是(shi)影(ying)響(xiang)它的(de)重(zhong)要因素(su)。事(shi)實(shi)證明(ming)轉(zhuan)子(定(ding)子固(gu)定(ding))的(de)圓(yuan)周(zhou)線速(su)度越高，流體(ti)切(qie)割(ge)和(he)沖擊(ji)的(de)密(mi)度越高。因此(ci)，成色(se)更強。反之(zhi)亦(yi)然。但(dan)是(shi)，這並(bing)不是(shi)代(dai)表(biao)線速(su)度越大越好。當(dang)線速(su)度達(da)到(dao)很(hen)高的(de)值(zhi)時(shi)，很(hen)容易(yi)形成阻力趨勢(shi)，流量(liang)會(hui)變(bian)小。設(she)備(bei)容易(yi)發熱(re)。如果(guo)機(ji)器(qi)沒有(you)配備(bei)冷(leng)卻系統，壹些(xie)原料會(hui)團聚(ju)在(zai)壹起，反而對(dui)於(yu)乳(ru)化的(de)分(fen)散均質效果(guo)有(you)不好的(de)影(ying)響(xiang)，乳(ru)化效果(guo)達(da)不到理想狀(zhuang)態。

　　要實現(xian)乳化，需(xu)要(yao)兩個(ge)因素(su)。合(he)適(shi)的(de)乳(ru)化劑，可(ke)以作(zuo)為(wei)互(hu)不相(xiang)融的(de)油(you)相(xiang)水相(xiang)分(fen)子之(zhi)前(qian)互(hu)相(xiang)融合(he)的(de)媒(mei)介(jie)。作(zuo)為(wei)水分子和(he)油(you)結構(gou)之間的(de)橋(qiao)梁或(huo)介(jie)質，將通(tong)過(guo)電荷(he)和(he)分子間力的(de)作(zuo)用，根據我(wo)們(men)的(de)預期(qi)時(shi)間穩定(ding)儲(chu)存油(you)和(he)水的(de)乳(ru)液。另(ling)外壹個(ge)因素(su)是(shi)需(xu)要(yao)強大(da)的(de)機(ji)械剪(jian)切(qie)分(fen)散作(zuo)用，將油(you)、水相(xiang)中的(de)流體(ti)介(jie)質切(qie)割(ge)分(fen)散成細小顆粒，然(ran)後(hou)顆粒聚(ju)集結(jie)合(he)在壹起，同(tong)時(shi)相(xiang)互(hu)混(hun)合，形成乳(ru)液。