蛋黃在線式粉液混合(he)機

壹、   產品(pin)名稱(cheng)：蛋黃在線式粉液混合(he)機,蛋黃醬粉液混合(he)機，管線式粉液混合(he)機，間歇式粉液混合(he)機，在(zai)線式粉液混合(he)機，德(de)國(guo)粉液混合(he)機，分體(ti)式粉液混合(he)機

二、產(chan)品(pin)介(jie)紹

蛋黃醬（Mayonnaise）是壹種調(tiao)味(wei)油，是(shi)由食用(yong)植(zhi)物(wu)油脂、食醋(cu)、果(guo)汁(zhi)、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化(hua)學(xue)調(tiao)味(wei)料、酸(suan)味料等(deng)原(yuan)料組(zu)成。壹般(ban)使(shi)用精制色拉油，不使(shi)用氫(qing)化油。乳(ru)化形式為水(shui)包(bao)油型。

蛋黃醬的(de)色澤(ze)淡黃(huang)，柔軟適度(du)，呈粘(zhan)稠態，有壹定韌(ren)性，清香爽口(kou)，回味濃厚。蛋黃中的(de)磷脂有較(jiao)強(qiang)的(de)乳(ru)化作用(yong)，因(yin)而能(neng)形成穩(wen)定(ding)的(de)乳(ru)化液。油脂以2-4微米(mi)的(de)微細(xi)粒(li)子(zi)狀分散(san)於(yu)醋(cu)中，食用(yong)時(shi)水(shui)相(xiang)部分先(xian)與(yu)舌頭接(jie)觸(chu)，所(suo)以(yi)首(shou)先給(gei)人(ren)以(yi)滑(hua)潤(run)、爽快(kuai)的(de)酸(suan)味感(gan)，然後才(cai)能(neng)察(cha)覺出(chu)油相(xiang)的(de)部分。

以蛋黃醬為基(ji)本原(yuan)料，可(ke)調(tiao)制(zhi)出炸魚(yu)、牛(niu)扒(ba)以及(ji)蝦、蛋、牡蠣等冷(leng)菜的(de)調(tiao)味(wei)汁(zhi)。添加(jia)番茄汁(zhi)、青椒(jiao)、腌胡瓜、洋蔥(cong)等(deng)，可調(tiao)制(zhi)出用於新鮮(xian)蔬(shu)菜(cai)色拉或(huo)通心(xin)粉色拉的(de)調(tiao)味(wei)汁(zhi)。

三、蛋黃醬的(de)生產(chan)原(yuan)理

蛋黃醬是壹種水(shui)包(bao)油(O/W)型乳(ru)狀液，乳(ru)化是蛋黃醬生產(chan)的(de)技術(shu)關鍵。在(zai)乳(ru)化劑作(zuo)用(yong)下，經過高速(su)攪(jiao)拌機(ji)的(de)攪(jiao)拌和(he)膠體磨(mo)的(de)均(jun)質(zhi)，使(shi)蛋黃醬成為壹種穩(wen)定(ding)的(de)乳(ru)狀液。由於油與(yu)水是(shi)互(hu)不相溶(rong)的(de)液體(ti)，為(wei)使(shi)產品(pin)穩(wen)定(ding)，必(bi)須(xu)進(jin)行乳(ru)化。乳(ru)化不僅要(yao)靠(kao)強(qiang)烈(lie)攪(jiao)拌使(shi)分散(san)相(xiang)微(wei)粒(li)化(hua)，均(jun)勻地分散(san)於(yu)連(lian)續相中(zhong)，且需(xu)要(yao)乳(ru)化劑存(cun)在(zai)。蛋黃就是起乳(ru)化劑的(de)作用(yong)，其(qi)乳(ru)化能(neng)力(li)可能(neng)是(shi)由蛋黃中的(de)卵磷(lin)脂和蛋白質(zhi)結合而成的(de)卵磷(lin)蛋白形成的(de)。其不僅可(ke)以(yi)降低油水(shui)兩相間的(de)表面(mian)張力(li)，有利(li)於(yu)分散(san)相(xiang)微(wei)粒(li)化(hua)，同時(shi)也(ye)因(yin)乳(ru)化劑分布(bu)在(zai)微(wei)粒(li)表面(mian)，防止了微粒(li)的(de)合並(bing)

四(si)、蛋黃在線式式粉液混合(he)機的(de)介(jie)紹

粉液混合(he)機是(shi)壹種高科技(ji)多功能(neng)的(de)先jin設(she)備(bei)，具有快(kuai)速(su)高效、混合(he)均(jun)勻、連(lian)續生產、操(cao)作(zuo)方便(bian)、易於清(qing)洗、並(bing)且占地少(shao)、投資省、效益(yi)高的(de)特(te)點(dian)，廣泛(fan)用於(yu)高分子(zi)材(cai)料成型加(jia)工以(yi)及(ji)制藥、染(ran)料、塑料、造(zao)紙(zhi)等行業。

五、蛋黃在線式式粉液混合(he)機的(de)工藝(yi)

在日(ri)常(chang)粉體(ti)與(yu)液體(ti)的(de)混合(he)中壹般(ban)的(de)混合(he)機無(wu)法(fa)很(hen)短的(de)時間內(nei)將物(wu)料混合(he)均(jun)勻，而且特(te)別是在粉體(ti)和(he)少量(liang)液體(ti)的(de)高速(su)混合(he)容易形成壹定粒(li)徑(jing)大小(xiao)的(de)顆(ke)粒(li)，並(bing)且在無機(ji)納米粒(li)子(zi)之(zhi)間團聚(ju)非常(chang)嚴(yan)重，使(shi)用普(pu)通混合(he)機不能(neng)提(ti)供高剪(jian)切(qie)作(zuo)用，只能(neng)用(yong)來處(chu)理(li)粒(li)徑(jing)較(jiao)大的(de)固(gu)體粒(li)子(zi)，而且不能(neng)處(chu)理(li)極易成團的(de)納米粒(li)子(zi)。而且壹般(ban)混合(he)設備(bei)也(ye)無(wu)法提供足(zu)夠的(de)剪切(qie)力(li)，使(shi)其剪(jian)切分散(san)，這就是加入處(chu)理(li)劑(ji)進(jin)行處(chu)理(li)變(bian)得困(kun)難，其(qi)次(ci)是液體(ti)處(chu)理(li)劑(ji)不能(neng)與(yu)納米粒(li)子(zi)充(chong)分接(jie)觸(chu)達不到好(hao)的(de)分散(san)效果(guo)，而且無機納米顆(ke)粒(li)接(jie)觸(chu)到液體(ti)處(chu)理(li)劑(ji)是(shi)會(hui)發(fa)生(sheng)團聚(ju)，更加(jia)達不到好(hao)的(de)處(chu)理(li)效果(guo)，針(zhen)對這種情(qing)況，上(shang)海(hai)思峻(jun)經(jing)與(yu)客戶(hu)溝通和反復(fu)實踐(jian)終(zhong)於(yu)發(fa)明了壹款新型高速(su)剪切(qie)、混合(he)破碎(sui)、連(lian)續(xu)生產、*、出(chu)料快(kuai)、易清理(li)、可加(jia)溫冷(leng)卻(que)等多功能(neng)高科技(ji)產(chan)品(pin)，解決了不少用(yong)戶(hu)在混合(he)中的(de)後顧(gu)之(zhi)憂。

對於(yu)大量(liang)物(wu)質(zhi)混合(he)，我(wo)們(men)推薦GLC2000系列(lie)混合(he)機器(qi)，液體(ti)和(he)固(gu)體（粉末(mo)和(he)小顆(ke)粒(li)）可(ke)連續混合(he)。混合(he)的(de)各種物(wu)質(zhi)按壹定的(de)比例進(jin)行預混合(he)，然後分散(san)，這樣可以直接(jie)得(de)到成品(pin)。增(zeng)加(jia)混合(he)固(gu)體流(liu)量，可(ke)以加快(kuai)處(chu)理(li)速(su)度(du)，從而減(jian)少容器(qi)容積(ji)，因而不需(xu)要(yao)附加其(qi)他(ta)昂貴和(he)笨(ben)重(zhong)的(de)混合(he)機。GLC提供(gong)了更高的(de)靈活(huo)性和保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)質(zhi)量的(de)穩(wen)定(ding)性。GLC有壹個特(te)別的(de)的(de)設計，它不需(xu)要(yao)通(tong)過真(zhen)空(kong)負壓(ya)來將粉末(mo)吸(xi)入機器(qi)，從而避免空(kong)氣介(jie)入。在生(sheng)產(chan)過程(cheng)中，GLC具有很大的(de)靈活(huo)性，同時(shi)也(ye)允(yun)許(xu)較(jiao)高的(de)物(wu)料密度(du)。

GLC2000設備(bei)的(de)特(te)殊(shu)結構(gou)和工作原(yuan)理：裝備了壹個特(te)別設計的(de)轉(zhuan)子(zi)，壹個入口進(jin)液體(ti)，壹個入口進(jin)粉體(ti)，使(shi)兩相在(zai)瞬(shun)間接(jie)觸(chu)時就(jiu)能(neng)及(ji)時的(de)將粉體(ti)打(da)散。機器(qi)可(ke)以(yi)循(xun)環(huan)操(cao)作(zuo)直到所(suo)有粉末(mo)加(jia)入完畢，然後密封加(jia)料入口，在(zai)腔(qiang)體中繼續(xu)分散(san)混合(he)。根據產(chan)品(pin)要(yao)求(qiu)，粉末(mo)的(de)性狀，可達到70%的(de)濃度(du)。另外(wai)，如(ru)果(guo)粘(zhan)度(du)過高，也(ye)可(ke)在入口前(qian)加(jia)壹臺(tai)泵(beng)。

六(liu)、GLC2000系列(lie)選(xuan)型表

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註：通過附加額(e)外(wai)的(de)泵(beng)和(he)粉體(ti)餵(wei)料系統(tong)，餵(wei)料量(liang)可(ke)以更高。

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